ANTIPASTI

L’ORTO NEL PIATTO 14€

Mesticanza di crudo cotto di verdura e funghi in sfoglia, uova ‘’nitamago’’, primo sale di capra, polvere e crumble di porcini

1, 3, 7, 9, 15, 16, 17, 18 Veg.

Abbinato a LEALI DI MONTEACUTO RIESLING SINGLI’5€

 

VOGLIA D’ESTATE   16€

Tartare selez. Fam. Martinelli, olio alla vaniglia e limone, panzanella liquida, verdure croccanti, petali di tropea, burrata affumicata

1, 7, 9, 16, 17

Abbinato a CAPRIANO DEL COLLE LAZZARI MARZEMINO 5€

 

PASSIONE E ARTIGIANALITA’   17€

La nostra carne salata affumicata, pan di spagna salato, la giardiniera di nostra produzione, sorbetto al Bloody Mary e crumble al sedano.

1, 3, 7, 9, 16

COBUE LUGANA MONTE LUPO 6€

 

DALLE ALPI ALLE ANDE   17€

La nostra personale versione del salmerino in ceviche, salmerino marinato, verdure croccanti, le nostre tortillas

1, 4, 15, 16, 17, 18

PASINI SAN GIOVANNI ROSAGREEN 6€

 

 

PRIMI

VIAGGIO IN COSTIERA   16€

PaccheroVicidomini, melanzana bruciata, brodo di provola, la nostra salsa di pomodoro, pomodoro confit e pomodori secchi, briciole di tarallo

1, 7, 16 Veg.

ELISABETTA ABRAMI ROSE’ 7€

 

4 PASSI A GARGNANO   21€

Tortello di coregone, dashi di lago, il cappero, il limone in salamoia

1, 3, 4, 9, 15, 16, 17

ROCCHE DEI VIGNALI VALCAMONICA COPELLE  5€

 

IL BIANCONIGLIO   16€

Maltagliati al prezzemolo, ragù di coniglio al Lugana, polvere di timo e fiori di campo

1, 3, 15, 16, 17

LUGANA SUPERIORE OLIVINI ‘’DEMESSE VECCHIE’’ 6€

 

OMAGGIO A MARCHESI   19€

Spaghettone tiepido mantecato con panna acida affumicata, trota marinata, finto caviale, olio al limone.

1, 3, 4, 7, 16

LUGANA RISERVA OTELLA ‘’ MOLCEO’’ 7€

 

SECONDI

VACANZE ROMANE 24€

Storione in olio cottura, brodo di piselli e asparagi, fave e pecorino

4, 7, 16, 18 GF

SOUVIGNON BLANC CONTI THUN ‘’CONTESSA LENE’’ 7€

 

“EN FONT AL LAC” 22€

Luccio alla gardesana, polvere di olive e capperi, patata 2.0

4, 7, 15, 16, 17 GF

CAPRIANO DEL COLLE LAZZARI FAUSTO 5€

 

PORGI L’ALTRA GUANCIA 20€

Guancia arrostita, pesche dolci e salate, fagiolini, nocciole

8, 16 GF

NOVENTA PIA’ DELLA TESA 7€

 

 DAL BOSCO ALLA STALLA 23€

Entrecote vitello, fondente al caprino, sbrisolona salata, acqua di mirtillo

1, 3, 7, 16

VALPOLICELLA CLASSICO 6€

 

 

DESSERT

L’INCREDIBILE TORTA DI ROSE   7€

1, 3, 7, 16

Abbinato a RECIOTO VALPOLLICELLA LE MAROGNOLE 9€

 

VERY MADCAKE (EXTRA DARK)   8€

Madcake di solo cioccolato, gianduia di nocciole gentili Piemonte, Madagascar 85%

3, 7, 12, 15, 19

Abbinato a RHUM BARBADOS DOORLY’S XO 9€

 

 MILLE FOGLIE O TATIN?   7€

Pasta sfoglia croccante, crema pasticcera, pesche caramellate

1, 7, 9, 12, 16

Abbinato a PASINI SANGIOAN BRINAT PASSITO 8€

 

CREMOSO ALLO YOGURT   7€

Morbido allo Yogurt, cuore di albicocche al the jasmin, miele alla lavanda, crumble di frolla

1,7,16

Abbinato a FIGLI DI BOTANICA HOLEUNDER SAMBUCO 7€

 

IL CARRETTO PASSAVA E … ‘GELATI E SORBETTI’   6€

Gelati e sorbetti di nostra produzione, chiedere al personale di sala le disponibilità

7, 8

 

ABBINAMENTI SARTORIALI SECONDO I GUSTI DISPONIBILI