ANTIPASTI
PASSEGGIATA IN FRANCIA…CORTA 16€
Trota in dolce cottura, beurre blanc al Franciacorta, patata violetta
1, 4, 7, 8, 12, 16
NON SONO UN MESSICANO 16€
Tartare selez. Fam. Martinelli in purezza, la nostra personale interpretazione del tacos lombardo, salsa con pomodori confit, capperi,cipolle di tropea, olive verdi
1, 9, 15, 16, 17
PASSIONE E ARTIGIANALITA’ 15€
Prosciutto crudo 24 mesi di nostra produzione accompagnato con cipolla fondente Bagoss
1, 7, 16, 17
SALE IN ZUCCA PER INIZIARE 15€
Zucca mantovana arrosto, gelato al fiordilatte salato, torta caprese, olio di semi di zucca, riduzione di aceto balsamico Modena 11 mesi
7, 8, 15, 16, Veg. G.f.
CONTRO IL LOGORIO DELLA VITA MODERNA 15€
Carciofo violetto stufato, cream di riso al Parmigiano, riduzione al Cynar
7, 12, 15, 16, 17, Veg. G.f.
PRIMI
LANGHE VS BRESCIA 16€
Gnocchetto di castagne, burro camomilla, fonduta di Tremosine affumicata, salsiccia di nostra produzione tipo Brà
1, 3, 7, 16
UN ROMANO IN SARDEGNA 15€
Fregola cacio e pepe “selezione Marichà” ed erbe spontanee
1, 4, 7, 9, 17 Veg.
FAREMO UN GIRO IN BARCA, POSSIAMO ANCHE PESCARE 18€
Lasagnetta con ragù di lago e tutti i profumi del Garda
1, 3, 4, 7, 15, 16, 17
SPAGHETTO ALLA GENOVESE 18€
Spaghetto con ragù alla genovese, polvere di sarde e Bonito
1, 4, 9, 17
PARMIGIANA 2.0 14€
La nostra personale interpretazione della parmigiana di melanzane, melanzana scoppiata farcita servita con salsa al pomodoro e stracciatella
7, 9, 15, 16, 17 Veg.
SECONDI
PORGI L’ALTRA GUANCIA 20€
Guancetta di manzo all’estremo nero Marichà su morbido di carote
7, 12, 17, 18 G.f.
PORKY RABBIT 19€
Coniglio disossato in porchetta ripieno, patate al forno, jus d’arrosto, erbe aromatiche
1, 3, 8, 9, 15, 16, 17, 18
CONTROCORRENTE 24€
Filetto di storione bardato confit, il finocchio 2.0, liquirizia, cioccolato
4, 7, G.f.
SEMBRA MA NON E’ 17€
Cappuccino di baccalà con piccola pasticceria salata
1, 3, 5, 7, 9, 15, 16, 17 G.f.
PROFUMO D’AUTUNNO 14€
Spuma di patate parmentine, uovo pochè, funghi trifolati, polvere e crumble di porcini
3, 7, 9, 15, 16, 17 Veg.
DESSERT
L’INCREDIBILE TORTA DI ROSE 7€
1, 3, 7, 16
VERY MADCAKE (EXTRA DARK) 8€
Madcake di solo cioccolato, gianduia di nocciole gentili Piemonte, Madagascar 85%
3, 7, 12, 15, 19
MILLE FOGLIE O TATIN? 7€
Pasta sfoglia croccante, crema pasticcera, pesche caramellate
1, 7, 9, 12, 16
CREMOSO ALLO YOGURT 7€
Morbido allo Yogurt, cuore di albicocche al the jasmin, miele alla lavanda, crumble di frolla
1,7,16
IL CARRETTO PASSAVA E … ‘GELATI E SORBETTI’ 6€
Gelati e sorbetti di nostra produzione, chiedere al personale di sala le disponibilità
7, 8